Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen

Gerade im Alter kann die Ernährung einen entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit ausüben und damit das Wohlbefinden und die Lebensqualität fördern.

Beim Thema Verpflegung in stationären Einrichtungen tauchen immer wieder spezielle Frage- und Problemstellungen auf. Das Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung am Amt in Fürstenfeldbruck bietet Ihnen hierzu Veranstaltungen an, die sich an Küchenleitungen und Verpflegungsverantwortliche von stationären Senioreneinrichtungen sowie Heim- und Pflegedienstleitungen richten.

Wenn Sie daran interessiert sind, einen der nachfolgenden Workshops in Ihrem Haus anzubieten, dann setzen Sie sich gerne mit uns in Verbindung. Wir organisieren den Workshop dann für Sie. Sie erreichen uns unter gemeinschaftsverpflegung@aelf-ff.bayern.de

Frischer Wind im Speiseplan

Seniorin und Koch sprechen über ausgebreiteten Speiseplan

Wenn Sie Wert legen auf eine gesundheitsförderliche und schmackhafte Verpflegung und gerne Ihren Speiseplan optimieren möchten, haben Sie auf dieser Veranstaltung die Chance, die kritischen Punkte zu erkennen und neue Ideen einzubinden.
Unser Workshop erläutert Grundlagen der Speiseplanung in Anlehnung an den Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Er zeigt, wie der eigene Speiseplan mit Hilfe von Checklisten bewertet werden kann. Zudem erhalten die Teilnehmer Impulse zur praktischen Umsetzung von Ideen und Verbesserungsvorschlägen und haben Gelegenheit, Erfahrungen mit Fachkolleginnen und -kollegen auszutauschen.

Unser Workshop

erläutert Grundlagen der Speiseplanung in Anlehnung an den Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
zeigt wie der eigene Speiseplan mit Hilfe von Checklisten bewertet werden kann.
gibt Impulse zur praktischen Umsetzung von neuen Ideen und Verbesserungsvorschlägen.
bietet Möglichkeiten zum Erfahrungsaustausch mit Fachkolleginnen und -kollegen.

Mangelernährung

Faltige Hände liegen in jungen Händen © Africa-Studio - fotolia.com

Mangelernährung ist nicht nur ein Thema in Entwicklungsländern. Studien zufolge haben Bewohnerinnen und Bewohner von Senioreneinrichtungen ein sehr hohes Risiko für Mangelernährung. Aus einer ungenügenden Nährstoff- und Energieversorgung können messbare Veränderungen der Körperfunktion und ein schlechterer Krankheitsverlauf resultieren. Die Ursachen können vielfältig sein. In unserer Veranstaltung wollen wir den Ursachen und Folgen von Mangelernährung im Alter auf den Grund gehen und zeigen, wie Sie einer Mangelernährung entgegenwirken können. Sie erhalten Tipps und Hinweise, wie Sie Ihre Speisen auf einfache und praktikable Art mit Energie und Nährstoffen anreichern können.

Mangelernährung vermeiden - mit Schwerpunkt Passierte Kost

Für die nachfolgenden Themen haben wir noch keine Termine geplant. Sollten Sie Interesse haben, eines dieser Themen oder der oben aufgeführten bei Ihnen in der Einrichtung (Inhouse) durchzuführen, melden Sie sich gerne bei uns.

Verpflegung von Menschen mit Demenz

Teller mit Hähnchenschnitzel, Gemüse, Tomatensauce, Kartoffelgratin; Schriftzug Online-Seminar

Menschen mit Demenz sind in vielen Bereichen eingeschränkt. Häufig gehen durch die Erkrankung auch körperliche und geistige Fähigkeiten verloren, die für die Nahrungsaufnahme notwendig sind. Deshalb ist es wichtig, bei der Nahrungsaufnahme die fünf Sinne anzusprechen, da diese bestimmte Erinnerungen auslösen können. Bei der Veranstaltung erfahren Sie, wie Sie die Sinne beim und durch das Essen ansprechen können.
Die Veranstaltung richtet sich an Verantwortliche in der Seniorenverpflegung, d. h. Küchenleitungen, Köchinnen und Köche, Hauswirtschaftsleitung bzw. Küchen- und hauswirtschaftliches Personal, sowie an das Pflegepersonal, das mit der Essensausgabe betraut ist bzw. die Senioren beim Essen unterstützt.

Themen sind

Mangelernährung
Sinneswahrnehmung (Ess- und Trinkhilfen)
Fingerfood mit Kostproben
Getränke- bzw. Speisenanreicherung
Visualisierte Speisepläne

Workshop für Senioreneinrichtungen
Mahlzeiten wertschätzend gestalten

Zu einem seniorengerechten Essen gehört mehr als ein Menü, das an die persönlichen Anforderungen angepasst und schmackhaft ist. Individuelle Essenszeiten, harmonische Atmosphäre, ansprechende Tisch- und Raumgestaltung sowie geeignete Unterstützung beim Essen verstärken die Wertschätzung gegenüber den Bewohnerinnen und Bewohnern. Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe von Küchen-, Hauswirtschafts- und Pflegepersonal. Der Workshop unterstützt Sie durch Tipps und Ideen für die Praxis und bietet kollegialen Austausch.

Dysphagie: Ernährung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen

Die Verpflegung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen stellt die Verpflegungsverantwortlichen vor große Herausforderungen. Bei der Veranstaltung erhalten die Teilnehmenden Informationen zum Erkrankungsbild und erfahren anhand von Praxisbeispielen, wie die Verpflegung bei Dysphagie konkret aussehen kann. Was ist Dysphagie und wie erkennt man sie? Was ist bei der Verpflegung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen wichtig? Diesen und weiteren Fragen widmet sich die Veranstaltung für Fachkräfte aus Küche, Hauswirtschaft und Pflege aus Gesundheits- und Sozialeinrichtungen (z. B. Köchinnen und Köche, Küchenhilfen, Küchenleitungen, Pflegefachkräfte, Betreuungskräfte und Heimleitungen)